皆様、いかがお過ごしでしょうか？
最近ACEでメニューに載せている、【再構築】カクテル。
今は【再構築】ファジーネーブル（フローズン）をオンメニューしています。夏は【再構築】アラウンド・ザ・ワールドも提供しておりました。
飲めば分かると思うのですが、文字だけでは何が違うの？と思う方も多いかと思います。
そこで今回は【再構築】カクテルの解説をしていきたいと思います。
今回はファジーネーブルを例に解説していきます。
一般的なファジーネーブルのカクテルレシピは、
１．ピーチリキュール
２．オレンジジュース
以上。 とてもシンプルですね。
これを「分解」「置き換え」「補完」たりしていきます。
・ピーチリキュール → 桃 → 桃缶
・オレンジジュース → みかん → みかん缶
・ピーチリキュールに入っていたはずのアルコールをウォッカで補完。
・みかん缶だけだと味が優しすぎるのでオレンジピールを使用（補完）。
ファジーネーブルは、こんな感じで【再構築】しています。
これをACEではフローズンスタイルで提供しています。
暑い夏にぴったりな清涼感ある仕上がりになってます。
まだまだ楽しめるかと思います。
今回の【再構築】カクテルの解説はいかがでしたでしょうか？
今のところACEではお客様にも分かりやすいシンプルな再構築をしていますが、
もう少し面白い【再構築】も考えていますので、楽しみにしていて下さい。
それでは皆様、今後ともご贔屓ご鞭撻のほど宜しくお願い申し上げます。
店主 平津
