Original Cask Whisky 樽出しウィスキー
樽出しウィスキーについて
ウィスキーは蒸留してから、200リットル～500リットルくらいのオークに詰められ、10年、20年と熟成していきます。
私たちが普段飲んでいるウィスキーはガラスのボトルに入っているのが当たり前だと思います。
ボトルに詰められたウィスキーはその時点で熟成が止まり、酒屋さんに運ばれ、それからBARに納品され、静かにお客様に飲まれるのを待っています。
ちなみに、大昔のスコットランドでは町の酒屋さんで樽から量り売りしていたそうです。
ACEでは、10リットルの小さな樽が4つ置いてあります。
小さいといっても、BARの中にあると大きく感じますね。
樽の大きさが小さいと、どのような違いがあるのか？
単純に言うと、熟成のスピード感が速くなります。
液体量に対して樽に触れる面積が大きいので、熟成が速くなります。
およそ、5倍ほど早く熟成するようです。
ACEではある程度の量が減ると、同じ原酒を樽の中に加えていくという方法で、管理しています。
3歩進んで2歩下がる感じで、トータルで考えるとゆっくり熟成しています。
樽出しウィスキー各種の紹介
ラガヴーリン10年 58%
苦手となるか、根強いファンとなるか二つに分かれます。
強いスモーク感と潮を感じるテイスト、薬品やコーヒーの香り。
甘さもありつつ、刺激的でパワフル。
飲み比べるなら最後にすると良いでしょう。
2,300円
クライヌリッシュ14年 46%
スコットランドのハイランドにあるクライヌリッシュ蒸留所のオフィシャルボトルです。
大麦由来の甘さと後味のスパイシーさが特徴です。
樽熟成によって、より甘みを増しよりフルーティーに変化しています。
2,150円
グレンモーレンジィ12年 40％
10年から12年にモデルチェンジした新しいグレンモーレンジィを樽に詰めました。
樽熟成によって、本来のデリケートな味わいに甘みと深みが加わっております。
ストレート、ロック、ソーダ割と飲み方を問わないウィスキーです。
1,850円
ルスタウ クリームシェリー
現在メンテナンス中の樽になります。
樽にシェリーの風味を付けるために現在シェリーを熟成中です。
そのままでも飲めますし、トニック割もおすすめ！
1,500円
ACEオリジナルブレンデッドウィスキー
嘉之助樽熟成のオリジナルブレンドになります。
内側を強めに焦がしたフレンチオーク樽で、樽感がほど良く出ています。
ストレート、ロックやソーダ割もおすすめです。
樽に入っていたACEオリジナル嘉之助(3,000円)もまだ飲めますのでよかったらどうぞ。
1,750円
